スパイス&ハーブ検定とは

近頃、スパイスやハーブにこだわったお店も増え、テレビや料理雑誌でもスパイスやハーブを取り上げた特集を見かけることが多い。

多様なスパイスを気軽に買える専門店も増え、家での料理でも使われることが多くなっている。

スパイスやハーブの世界は本当に奥が深い。
スパイス＆ハーブ検定は、検定を通してスパイスやハーブの魅力や正しい知識を知るきっかけとなり、豊かな食生活や暮らしの発展に貢献することを目的として2009年に作られた資格検定試験である。

スパイス&ハーブ検定の級とレベル

3級

スパイス＆ハーブに関する基礎的な知識を持ち、料理や日々の生活の中に取り入れられるレベル

2級

スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、料理や日々の生活の中で使いこなせるレベル

1級

スパイス＆ハーブに関する幅広い知識を持ち、周囲の人にもわかりやすくアドバイスできるレベル

スパイス&ハーブ検定の資格・試験情報

受験資格

3級・2級は誰でも受験できる。
1級は2級合格者のみ受験できる。

試験日

9月か10月の年1回

申込期間

試験日の約1ヶ月前まで

合格発表日

試験日から約1ヵ月半後

受験料

[3級]4,800円 [2級]4,800円 [1級]5,800円 ※併願割引あり

試験地

東京、大阪、神戸（年によって開催地が異なる）

試験内容

各級、正答率80％以上で合格

■3級
マークシート形式（択一）／50問／50分
【歴史】
・世界における歴史（古代における利用、中世の大航海時代とスパイス、東南アジアにおけるスパイス戦争）
・日本における歴史（古来の食文化とスパイス&ハーブ、外来スパイスの登場、カレー料理の浸透）
【基礎知識】
・定義、分類、保存法
【料理】
・料理における働き、使うタイミングと使用量、各国での料理・飲み物への利用（代表的なメニュー）
【暮らし】
・ヘルス&ビューティーへの利用、ハウスキーピングへの利用、代表的なスパイス&ハーブクラフト
【単品知識（25種）】
・別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど
・オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、こしょう、コリアンダー、サフラン、山椒、シナモン、しょうが、セージ、ターメリック、タイム、唐辛子、ナツメッグ（メース含む）、バジル、パセリ、マスタード、ミント、ローズマリー、ローレル、わさび、ガラムマサラ、カレー粉、七味唐辛子

■2級
マークシート形式（択一）／60問／60分
3級全範囲（上記参照）にプラスして以下の範囲

【ハーブティー 】
・ハーブティーのいれ方、ハーブティーによく使われるハーブ、代替コーヒー
【栽培】
・ハーブの定植、育て方、収穫、増殖
【健康】
・伝統医学での使われ方（アーユルヴェーダ、中国医学、ギリシャ伝統医学）、一般的に知られている効能、スパイス&ハーブ利用による減塩効果
【単品知識（20種）】
・別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど
・アニス、オールスパイス、カルダモン、キャラウェイ、くちなし、スターアニス、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、バニラ、パプリカ、フェンネル、ホースラディッシュ、マジョラム、ルッコラ、レモングラス、五香粉、エルブドプロバンス、チリパウダー

■1級
マークシート形式（択一・複数選択完全一致）＋単語記述式／60問／90分
2級全範囲（上記参照）にプラスして以下の範囲

【具体的な楽しみ方】
・手作り調味料（手作りハーブペースト、手作りドレッシング、手作りオイル・ビネガー）
【単品知識（35種）】
・別名、科名、原産地、用途、エピソード、豆知識、使い方のコツなど
・麻の実、アサフェティダ、アジョワン、ガランガル、カレーリーフ、カフェライム、かんぞう、クベバ、グレインズオブパラダイス、クレソン、ケイパー、けしの実、サッサフラス、サフラワー、サボリー、しそ、スマック、セロリー、ソレル、たで、タマリンド、どくだみ、ニオイアダン、ニゲラ、フェネグリーク、マーシュ、マンゴーパウダー、みつば、ロングペッパー、カトルエピス、ザーター、ダッカ、チャートマサラ、パンチフォロン、ラセラヌー

受験者数

329人

合格率

非公開（公式サイトに一部合格者のリストが掲載されている）

問合せ先

公益財団法人 山崎香辛料振興財団（問合せ先：スパイス&ハーブ検定運営事務局）

住所

〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台4-3 新御茶ノ水ビルディング16階　日本出版販売株式会社内

電話番号

3-3233-4808

公式サイト

http://yamazakispice-promotionfdn.jp/kentei.shtml

過去問・サンプル問題

公式サイトに各級のサンプル問題あり
http://yamazakispice-promotionfdn.jp/exam.shtml